中國時報【負債整合楊漢聲╱花蓮報導】

圍爐不怕胖 慈院推廣素食年菜

農曆佳節即將到來,家家戶戶圍爐慶團圓,過年大吃大喝不只體重上升,也對身體帶來極大負擔,玉里慈濟醫院特別設計出「蔬福茹素」年菜,鼓勵鄉親們在團圓圍爐時,可以嘗試健康與環保兼具的素食年菜,別讓暴飲暴食對健康造成負擔。

玉里慈院營養師郭筱愉建議,年菜製作時,可盡量選擇當季盛產蔬菜,如:十字花科的花椰菜、油菜花等。或者,挑選使用色彩繽紛的蔬果,如甜椒、紅蘿蔔、南瓜和山藥等,它們含有豐富的天然抗氧化物和β-胡蘿蔔素、維生素C、E和錳等,可減少各種疾病發生的風險;牛蒡與水蓮菜等食材,更增加膳食纖維來照顧腸胃。

車貸負債整合玉里慈院院長張玉麟表示,年菜是家庭圍爐時不可或缺的重要角色,選擇當季蔬果與在地生產的食材來烹調,並且不使用過度加工的食品,這樣的做法不只具有健康概念,還能減少食材運輸過車貸程所製造的二氧化碳。

張玉麟也強調,要避免慢性疾病與癌症的發生,除了建議維持規律運動的好習慣外,如何吃得健康更重要,所以特地邀請營養師與志工共同規畫,在新年前夕推出蔬食年菜,讓大家在圍爐時,能有更健康的選擇。

玉里慈院以圍爐的湯頭為例,裡面加入玉米、昆布、蕃茄、紅白蘿蔔等食材,這樣不僅可以享用最天然的蔬果風味,其營養素更是市售湯頭無法比擬。另外,火鍋沾醬也要留意,因為常用的沙茶醬、辣椒醬和豆瓣醬,其中鈉和油脂的含量相當偏高,所以最好改為薑片、胡椒、香菜、辣椒、八角、枸杞等辛香料、中藥材來凸顯本身的自然風味,吃得健康又安心。

內容來自YAHOO新聞

新聞來源https信貸://tw.news.yahoo.com/圍爐不怕胖-慈院推廣素食年菜-215005798.html

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